গরুর মাংসের ভুনা রেসিপি একটি প্রচলিত এবং সুস্বাদু খাবার। এখানে ১ কিলোগ্রাম মাংসের জন্য একটি রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- গরুর মাংস: ১ কেজি (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
- পেঁয়াজ: ৪-৫টি (মিহি কুচি করা)
- রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ২ টেবিল চামচ
- দই: ১/২ কাপ
- টমেটো: ২টি (কুচি করা)
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ (পরিমাণ কম বেশি করা যেতে পারে)
- ধনে গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- তেজপাতা: ২টি
- দারুচিনি: ২-৩ টুকরো
- এলাচ: ৩-৪টি
- লবঙ্গ: ৪-৫টি
- তেল: ১/২ কাপ
- লবণ: স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ: ৩-৪টি (ফালি করা)
- ধনেপাতা: ১/২ কাপ (কুচি করা)
প্রণালী:
- প্রস্তুতি: প্রথমে গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- পেঁয়াজ ভাজা: একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিছু ভাজা পেঁয়াজ পরে গার্নিশের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- মশলা ভাজা: তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, এবং লবঙ্গ দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপর রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- মাংস দেয়া: মাংস পাত্রে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে নেড়ে নিন। মাংসের পানি শুকিয়ে আসলে তাতে দই, টমেটো, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, এবং লবণ দিয়ে দিন। ভালোভাবে মেশান এবং ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
- ভুনা করা: মাংস থেকে তেল ছাড়া শুরু হলে ঢাকনা খুলে মাঝারি আঁচে মাংস ভুনা করতে থাকুন। মাঝে মাঝে নেড়ে নেবেন যাতে মাংস পাত্রে লেগে না যায়।
- শেষ প্রক্রিয়া: মাংস ভুনা হয়ে গেলে তাতে গরম মসলা গুঁড়া, ফালি করা কাঁচা মরিচ, এবং কিছু ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
- পরিবেশন: ভুনা মাংস পরিবেশন পাত্রে নিয়ে উপরে কিছু ভাজা পেঁয়াজ ও ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
গরুর ভুনা মাংস সাধারণত গরম ভাত, রুটি, বা নানের সাথে ভালো লাগে। আশা করছি, এই রেসিপি দিয়ে আপনি সুস্বাদু ভুনা মাংস রান্না করতে পারবেন।